Le Château Carteau Cuvée Côtes Daugay 2012, en Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’expression raffinée de la rive droite bordelaise. Assemblé principalement autour du merlot, cépage emblématique de la région, il est probablement complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, apportant structure et complexité à l’ensemble. Le millésime 2012, marqué par un été chaud mais ponctué de pluies en septembre, a nécessité une sélection rigoureuse des baies, aboutissant à des vins équilibrés, élégants et accessibles relativement jeunes. Le terroir spécifique de la Cuvée Côtes Daugay se distingue par ses coteaux argilo-calcaires, apportant profondeur, finesse et potentiel de garde au vin. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en barriques, met en valeur la trame fruitée et la structure soyeuse typique de Saint-Émilion.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les sols variés – calcaires, argilo-calcaires et graves – donnent naissance à des vins d’une richesse aromatique remarquable. Dès l’époque gallo-romaine, la viticulture s’y développe, l’appellation Grand Cru garantissant aujourd’hui un contrôle de qualité strict et un savoir-faire séculaire. Les domaines comme Château Carteau perpétuent cette tradition, offrant des vins qui allient puissance et élégance, signatures reconnues du Libournais.
Pour accompagner ce Grand Cru rouge, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore une belle pièce de bœuf limousine. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, se marieront idéalement à sa structure tannique et à ses notes de fruits noirs compotés, relevées par de subtils arômes d’épices et de truffe. Sur des fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, il révélera sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant le service pour l’aérer, surtout dans un magnum, qui permet une évolution plus lente et plus harmonieuse. Ce vin a atteint aujourd’hui une belle maturité, mais il peut encore se bonifier quelques années en cave.
