Le Château Pelletan, avec sa cuvée "Vieux" millésime 2020, s’inscrit dans l’illustre lignée des Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prisée pour l’élégance et la profondeur de ses vins rouges. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, les Saint-Émilion mettent traditionnellement en avant le Merlot, souvent soutenu par une proportion de Cabernet Franc, et parfois d’autres cépages bordelais. Le millésime 2020, caractérisé par une météo contrastée, a donné naissance à des vins d’une grande maturité, avec des tanins fins et une belle concentration aromatique. Sur ce cru, on pourra s’attendre à des notes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre), des touches boisées discrètes issues de l’élevage, et une bouche à la fois souple et structurée, typique des grands Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur des sols variés de calcaire, d’argile et de graves qui favorisent une grande diversité de styles. Le climat océanique tempéré assure un équilibre entre fraîcheur et maturité des raisins, contribuant à la finesse des vins. Le terroir du Libournais, et plus particulièrement celui de Saint-Émilion, est reconnu depuis des siècles pour l’excellence de ses rouges d’assemblage, dont l’histoire remonte à l’époque romaine et s’est enrichie grâce à une tradition vigneronne ininterrompue.
Pour sublimer ce vin, il est recommandé de l’associer à des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti aux épices, un tournedos Rossini, ou encore une belle pièce de bœuf maturée relèveront la complexité de la cuvée. Les classiques de la région, tels qu’un agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes à la bordelaise, s’harmoniseront également à merveille avec la structure et l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de favoriser l’expression aromatique. La température idéale se situe autour de 16-18°C, permettant d’apprécier l’ensemble de la palette aromatique et la souplesse des tanins. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant après aération, mais il gagnera sans doute en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
