Le Château Peyroutas 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec témoigne du style classique de la région, où les assemblages mettent souvent à l’honneur le Merlot, donnant au vin une expression généreuse, souple et fruitée, tandis que le Cabernet Franc apporte structure, fraîcheur et finesse. L’année 2018 a offert des conditions météorologiques favorables après un printemps difficile, permettant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique marquée. En cave, la vinification est généralement soigneusement maîtrisée afin d’exprimer la pureté du fruit, la complexité des tanins et la longueur en bouche, avec un élevage en fût de chêne qui vient affiner l’ensemble sans masquer l'identité du terroir.
Saint-Émilion se situe sur la partie orientale du plateau calcaire de Bordeaux, et profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’épanouissement des vignes. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère aux vins de l’appellation une grande diversité de styles, mais ils partagent souvent une texture veloutée et une belle profondeur. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et ce terroir classé au patrimoine mondial de l’UNESCO est réputé pour ses châteaux historiques et ses vins subtils, taillés pour la garde et les grandes occasions.
Un Saint-Émilion Grand Cru comme celui-ci accompagne merveilleusement des plats raffinés. Il se marie à la perfection avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, des côtelettes d’agneau ou un filet de veau sauce aux cèpes. Les recettes traditionnelles du Sud-Ouest, telles qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, trouvent aussi un bel écho dans cette structure élégante. Pour varier, il peut également accompagner des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Afin d’exprimer toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures avant la dégustation si la bouteille n’a pas connu de longue aération préalable. Ce soin permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et de savourer pleinement la générosité de ce grand vin de Saint-Émilion.
