Le Château La Couspaude 2016, en Saint-Émilion Grand Cru, exprime avec éclat la richesse de son terroir de prestige. Comme beaucoup de vins de Saint-Émilion, il s’agit d’un rouge sec issu très probablement d’un assemblage dominé par le merlot, épaulé par le cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, ce qui confère au vin à la fois rondeur, complexité aromatique et un potentiel de garde élevé. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques idéales – alternance de chaleur, fraîcheur nocturne et pluies bienvenues – a permis d’élaborer un vin doté d’une belle concentration, avec une structure tannique soyeuse, une belle profondeur et une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement l’ensemble. Les arômes que l’on retrouve dans ce type de vin oscillent généralement entre fruits noirs mûrs, cerise, prune, épices douces, note légèrement boisée et parfois une touche minérale ou truffée, témoin d’une vinification et d’un élevage maîtrisés en barriques.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur un plateau calcaire et des coteaux argilo-calcaires qui impriment leur signature unique au vin. Ici, la tradition viticole remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée au fil des siècles, faisant de ce terroir l’un des plus célèbres du Bordelais. Le climat, d’influence océanique tempérée, assure de belles maturités, tout en préservant de la fraîcheur, ce qui contribue à la longévité et à l’équilibre des vins.
Un Saint-Émilion Grand Cru comme celui du Château La Couspaude se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée : carré d’agneau rôti, tournedos de bœuf rossini, magret de canard, gibier à plume ou tout simplement un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le comté affiné. Pour rester dans la tradition locale, un pigeon farci ou un gratin de cèpes seront également de superbes compagnons.
En termes de dégustation, veillez à servir ce vin, surtout en jéroboam, à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable – voire un carafage d’une à deux heures – permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir la texture encore fougueuse de sa jeunesse. Ce vin promet de sublimes moments dès aujourd’hui et saura parfaitement vieillir pour les amateurs de patience et d’émotion.
