Château La Couspaude 2017, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un authentique représentant des rouges du Libournais. Ce grand format jéroboam promet une garde élégante et un développement aromatique optimal. Le style du vin se caractérise par une robe profonde aux reflets rubis, évoquant la concentration propre aux crus classés de ce secteur. Sa vinification, réalisée souvent en fûts de chêne français, tend à révéler une belle structure tannique, complétée par des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de touches vanillées et d’épices douces. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps difficile à Bordeaux, avec le gel en avril, mais les meilleurs terroirs de Saint-Émilion ont su offrir des vins harmonieux, affichant fraîcheur, élégance et finesse.
Située sur la rive droite de la Dordogne, la région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par une proximité avec la rivière. Les sols typiques allient argiles, calcaires et sables, offrant un support idéal à l’expression du vignoble. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial par l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire et d’un savoir-faire unique dans la production de grands crus, réputés pour leur richesse aromatique et leur longévité. Cette région privilégie traditionnellement l’assemblage, dans lequel le merlot occupe une place prépondérante, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, conférant aux vins souplesse, rondeur et complexité.
Un Saint-Émilion Grand Cru tel que Château La Couspaude 2017 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Les recettes de la région, telles qu’une entrecôte bordelaise ou une poêlée de cèpes, souligneront la finesse du vin. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le comté. Pour apprécier pleinement ses arômes, il convient de carafer le vin au moins une heure à l’avance et de le servir entre 17 et 18°C, afin de libérer toute la palette de saveurs et la richesse de sa structure.
