Château Les Baziliques 2003, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime propose un style caractéristique : une robe profonde, des arômes évolués de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices, en raison d’une année 2003 marquée par une chaleur exceptionnelle ayant accéléré la maturité des raisins. Si l’assemblage reste généralement dominé par le Merlot, qui apporte rondeur et onctuosité, il est souvent associé à du Cabernet Franc et parfois à du Cabernet Sauvignon, conférant au vin structure et potentiel de garde. La vinification traditionnelle vise à préserver la richesse aromatique du fruit tout en offrant une belle concentration, typique des Saint-Émilion Grand Cru.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, parfait pour la culture de la vigne. Son terroir est composé d’un patchwork de sols argilo-calcaires, de graves et de sables, permettant aux vignerons de produire des vins à la fois puissants, élégants et complexes. Le Libournais, cœur historique du vignoble bordelais, a acquis une grande renommée grâce à ses crus d’exception et à sa mosaïque de propriétés familiales, qui perpétuent un savoir-faire séculaire.
Un Saint-Émilion Grand Cru tel que le Château Les Baziliques 2003 se mariera à merveille avec des plats généreux : entrecôte de bœuf grillée, magret de canard rôti, agneau de lait des Pyrénées ou confit de canard. Il sublime également des spécialités régionales comme une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Pour accompagner le caractère mature de ce millésime, privilégiez des fromages affinés tels que le comté, le cantal ou le brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C pour exprimer toute la complexité et la finesse de ce grand vin de garde.
