Château Tour Vachon 1998, Saint-Émilion Grand Cru, appartient à l'une des appellations les plus réputées de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, élevé sur le remarquable millésime 1998, laisse entrevoir un style classique de Saint-Émilion : un bouquet évolué, mûr, aux arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et, avec l'âge, de truffe et de cuir. La structure est généralement soutenue par des tanins fondus, une texture souple et une belle persistance aromatique, caractéristiques des vins ayant atteint leur apogée après deux décennies en cave. Quant à la vinification, elle met en avant l’élégance plus que la puissance, avec une extraction modérée ayant conservé équilibre et fraîcheur.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, doit beaucoup à la diversité de ses sols. Les vignes s’établissent sur un terroir d’argiles, de calcaires et de graves qui apportent richesse, complexité et un style harmonieux après vieillissement. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturation régulière du raisin. Saint-Émilion est chargé d’histoire, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, conférant à ses crus une aura de prestige et d’excellence.
Un vin de cet âge et de ce style appelle des mets raffinés. Idéalement, il s’accordera avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce truffée, ou encore un confit de canard, plats typiques du Sud-Ouest qui sauront mettre en valeur la profondeur et la subtilité du vin. Des fromages affinés à pâte dure ou des cèpes poêlés complèteront harmonieusement l’ensemble.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température de 17-18°C et privilégiez de grands verres pour déployer toute la finesse aromatique de ce grand cru de Saint-Émilion à pleine maturité.
