Château Gessan 1988, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la lignée des vins rouges classiques de ce prestigieux terroir de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Pour ce millésime, il est probable que l’assemblage mette particulièrement en avant le Merlot, cépage roi de la rive droite, éventuellement complété par du Cabernet Franc, voire du Cabernet Sauvignon, bien que les proportions exactes puissent varier selon le style du domaine. Après plus de trente années en bouteille, le vin présente potentiellement une robe aux reflets tuilés, dévoilant un bouquet complexe mêlant fruits mûrs, notes de sous-bois, cuir et épices douces. Les tanins, autrefois puissants, offrent désormais une structure assagie, enveloppant une bouche soyeuse et harmonieuse, typique de ces Saint-Émilion Grand Cru arrivés à maturité.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré océanique, garantissant une belle régularité dans la maturation du raisin. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et sable, conférant à chaque cuvée son identité unique. Ce terroir d’exception, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour sa longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine et son savoir-faire reconnu sur la scène internationale. Cette diversité de sols et la maîtrise des vignerons locaux expliquent la finesse, la complexité et la longévité de leurs vins.
Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru à maturité tel que le Château Gessan 1988, il est conseillé de l’associer à des mets délicats mais savoureux. Un rôti de veau aux cèpes, un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou même une côte de bœuf grillée s’accorderont fort bien avec la douceur et la profondeur de ce vin évolué. Côté fromage, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un comté vieux ou un beau cantal entre-deux. Pour une touche locale, un agneau de Pauillac rôti s’accordera harmonieusement avec la patine du vin.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille délicatement pour éviter que le dépôt ne trouble le vin, et pensez éventuellement à carafer pour aérer les arômes si ceux-ci semblent fermés à l’ouverture. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour en apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture soyeuse acquise avec le temps.
Ce millésime 1988, expression aboutie du terroir de Saint-Émilion, invite à une dégustation empreinte de raffinement et d’émotion.
