Le Château Cadet-Pontet 2016, classé en Saint-Émilion Grand Cru, est représentatif de l’excellence des vins rouges de Bordeaux, plus particulièrement de la rive droite. Ce millésime, issu d’une année globalement favorable, bénéficie d’une belle maturité des raisins et d’un équilibre très abouti. La composition classique des vins de Saint-Émilion fait généralement intervenir le merlot en dominante, parfois associé au cabernet franc et en moindre mesure au cabernet sauvignon ou à d’autres cépages bordelais traditionnels, ce qui confère aux vins une texture veloutée, une belle concentration aromatique et une structure tannique raffinée, soutenue par une capacité de garde conséquente. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, s’inscrit dans la tradition bordelaise, apportant complexité et profondeur grâce à un élevage soigné, souvent en barriques de chêne.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est l’un des hauts lieux de l’histoire viticole du Bordelais. Son terroir, composé d’une mosaïque de sols allant des argiles profondes aux calcaires et sables, permet une grande expression de caractère dans les vins. Le climat océanique tempéré, légèrement influencé par une certaine continentalité, assure une bonne maturation du raisin sans excès, et favorise l’élaboration de grands vins d’élégance, dotés d’une identité propre. Ville médiévale classée au patrimoine de l’UNESCO, Saint-Émilion incarne à la fois la tradition et le raffinement.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture de ce Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, du canard, voire un carré d’agneau. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes sublimeront ses arômes. Le plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure, mettra également en valeur sa générosité.
Ce vin mérite d’être servi à une température comprise entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, afin d’ouvrir ses arômes et d’offrir toute la douceur de sa structure. Vous pourrez le déguster dès aujourd’hui ou choisir de le laisser évoluer quelques années en cave pour révéler des notes plus complexes de sous-bois et de truffe.
