Le Château Le Cros 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous propose ici un vin rouge tout en élégance et en structure, typique de cette célèbre rive droite bordelaise. Millésime particulièrement apprécié pour sa générosité et l’équilibre de ses tanins, 2015 donne naissance à des vins profonds, mûrs et harmonieux. À Saint-Émilion, le style s’appuie généralement sur une majorité de Merlot, complétée parfois par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, ce qui se traduit par une expression fruitée, ronde et souvent dotée d’une belle capacité de garde. La vinification, souvent traditionnelle, valorise l’extraction douce pour préserver le raffinement et la complexité aromatique, et un élevage en fûts de chêne peut apporter une touche boisée subtile, typique du grand cru de la région.
Saint-Émilion revendique une histoire viticole pluriséculaire et un terroir unique. Le village, classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, est entouré de coteaux et de plateaux où argiles, calcaires et sables se conjuguent pour offrir au vignoble une diversité de sols remarquable. Le climat tempéré de Bordeaux, modéré par la proximité de la Dordogne, permet une belle maturité des raisins et une parfaite expression du fruit. Ces conditions réunies donnent des vins charpentés, mais accessibles, marqués par un équilibre subtil entre puissance et finesse.
Avec un Saint-Émilion Grand Cru comme celui-ci, la gastronomie bordelaise offre de superbes accords. L’agneau rôti aux herbes, le magret de canard, les côtes de bœuf grillées ou encore un risotto aux cèpes sont parfaits pour accompagner la structure tannique et la palette aromatique d’un tel vin. À l’automne ou en hiver, un gibier à plumes ou un fromage affiné de la région, comme un Saint-Nectaire fermier, magnifieront également l’expérience.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances. Servez-le à une température de 16 à 18°C, dans de grands verres, pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture veloutée.
