Château Lagniote 2011, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés ici, il est probable que l’assemblage mette en avant une dominante de merlot, typique de la région, éventuellement alliée à du cabernet franc et, plus rarement, du cabernet sauvignon. Le millésime 2011, considéré comme classique, donne généralement des vins d’une belle fraîcheur, avec une structure équilibrée, des tanins présents mais déjà assez assouplis après plusieurs années en bouteille. La vinification des Saint-Émilion Grand Cru vise à exprimer la complexité aromatique du vin avec une palette alliant fruits rouges mûrs, prune, touches de sous-bois et quelques notes doucement épicées apportées par l’élevage en fût de chêne.
Saint-Émilion, reconnu au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires, parfois sableux en plaine, participent grandement à la finesse et l’élégance des vins locaux. Le climat océanique tempéré, avec une influence des courants atlantiques, offre une maturité optimale aux raisins. Cette région possède une longue histoire viticole où savoir-faire ancestral et innovation se conjuguent pour offrir des vins profonds, harmonieux, capables de vieillir en beauté.
Pour l’accompagner, misez sur des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats à base de champignons et de truffe qui mettront en valeur la complexité du vin. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier, s’accorderont également très bien. Si vous souhaitez rester local, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feront honneur à ce Saint-Émilion.
Avant de déguster, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer pour développer tout son bouquet. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C afin de révéler la richesse aromatique tout en respectant la finesse des tanins. Ce millésime, prêt à boire, ravira aussi bien les amateurs que les curieux désireux de découvrir toute l’expression du terroir de Saint-Émilion.
