Le Château La Clide 2009, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son élégance et sa typicité, propres à ce terroir d’exception de la rive droite de Bordeaux. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas toujours communiquée, les vins de Saint-Émilion sont généralement élaborés autour du merlot, parfois complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Le millésime 2009 est reconnu comme une très belle année dans la région, signant des vins riches, ronds et expressifs. Le travail de vinification vise souvent à préserver la trame fruitée tout en apportant une structure souple, soutenue par des élevages en barriques qui ajoutent des notes subtiles d’épices douces et de bois fondu.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec une influence de la Dordogne qui régule les températures. Les sols y sont variés, composés de calcaires, d’argiles et de sables qui produisent des vins d’une grande complexité et d’un potentiel de garde remarquable. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, ayant fait la réputation mondiale des grands vins de Bordeaux, notamment grâce à leur capacité à évoluer admirablement avec le temps.
Le style généreux et velouté du Château La Clide 2009 appelle des accords avec des mets raffinés et savoureux. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Pour une note locale, osez l’accord avec un canard à la bordelaise ou une entrecôte grillée à la moelle. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, mettront également en valeur la maturité de ce vin.
Afin d’apprécier toute la complexité et la suavité de ce Saint-Émilion Grand Cru 2009, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture une à deux heures avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement.
