Avis Viniou
Le vin "Les Hauts De Pez" 2009, issu de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est une belle représentation des vins rouges typiques de Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est probable qu'il soit composé majoritairement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, comme c'est la tradition dans cette région. Le millésime 2009 est reconnu pour ses conditions climatiques exceptionnelles, offrant des vins riches, charpentés et harmonieux. Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols graves-argileux, offrant une excellente capacité de drainage et contribuant à la concentration des arômes et à la finesse des tanins. Le château Les Hauts De Pez, bien enraciné dans l'histoire viticole de la région, jouit d'une réputation de produire des vins élégants et complexes.
Pour sublimer les saveurs de ce Saint-Estèphe 2009, envisagez de l'accompagner de mets tels qu'une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti. Les plats en sauce, comme un boeuf bourguignon ou une daube de sanglier, rehausseront également sa structure tannique. Pour une expérience encore plus authentique, optez pour un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, des classiques de la gastronomie régionale qui mettront en valeur les arômes profonds et les nuances de ce vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant une à deux heures afin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe pourpre profond, souvent signe de concentration. Puis, portez le verre au nez pour découvrir les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longue finale, tout en en appréciant l'équilibre entre fruité, acidité et tanins.
