Vins Saint-Estèphe Les Hauts de Pez - 2007

Avis Viniou

Le Château Les Hauts de Pez, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, produit ce vin rouge de 2007 qui incarne merveilleusement le caractère du Médoc. Saint-Estèphe est reconnu pour ses sols mêlant graviers et argiles, conférant à ses vins une structure tannique solide et une bonne longévité. Le millésime 2007, légèrement capricieux, a suscité des vins prêts à boire plus tôt avec des notes de fruits rouges, de cuir et d'épices. Les vins de cette région sont souvent issus d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, bien que les détails exacts de ce vin ne soient pas précisés. Le Château Les Hauts de Pez jouit d'une réputation de produire des vins élégants et racés, parfaits pour les amateurs de Bordeaux classiques.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe 2007, accompagnez-le de plats riches et généreux tels qu'un agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou encore des plats traditionnels comme le confit de canard. Les saveurs profondes et tanniques du vin se marieront également à merveille avec des fromages affinés, en particulier le Comté ou le Brie de Meaux. Les plats bordelais traditionnels, tels qu'un entrecôte à la bordelaise, sauraient parfaitement compléter les nuances subtiles de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation par une observation visuelle pour apprécier son éclat rubis. Le nez révélera des arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées et de sous-bois. En bouche, savourez sa rondeur, sa belle structure tannique et sa finale persistante. Prenez le temps de découvrir chaque nuance pour vivre une expérience de dégustation complète.