Avis Viniou
Le vin de Château Calon Ségur 2020, en appellation Saint-Estèphe, est un excellent représentant de la région de Bordeaux, précisément du Médoc. Ce vin rouge intense bénéficie d'un assemblage traditionnel des cépages nobles souvent utilisés dans cette région, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. Le millésime 2020 est reconnu pour sa complexité et son potentiel de garde, grâce à un terroir riche en gravier et en argile, qui favorise un drainage optimal et une maturation des raisins équilibrée. Les techniques de vinification méticuleuses, incluant une fermentation en barriques de chêne français, confèrent à ce vin profondeur et élégance. La région de Médoc, avec son climat océanique tempéré et ses sols variés, contribue à la réputation des vins structurés et puissants. Le Château Calon Ségur, avec ses racines historiques tracées jusqu'au XVIIIe siècle, est renommé pour produire des vins qui allient finesse et complexité, marqué par une technologie viticole moderne tout en respectant les traditions.
Pour créer des accords mets-vins parfaits avec ce Saint-Estèphe, optez pour des plats riches en saveurs comme un carré d'agneau rôti aux herbes, du bœuf braisé ou des gibiers à plumes. Les tannins soyeux et l'acidité équilibrée de ce vin complementent parfaitement les protéines et les sauces réduites à base de vin ou de champignons. Les plats locaux tels que le confit de canard et les cèpes à la bordelaise offrent également une harmonie gustative qui met en valeur les arômes sous-jacents de fruits rouges et noirs de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, une température de service autour de 16 à 18°C est idéale. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure afin de laisser les arômes s'ouvrir et les tannins s'assouplir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre profonde, suivi d'un nez délicat aux notes de cassis, épices et bois noble. Enfin, en bouche, laissez-vous envoûter par sa structure harmonieuse, son équilibre et une finale persistante, reflet de son terroir prestigieux.
