Avis Viniou
Le Château Hauts de Pez 2017 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région renommée du Médoc à Bordeaux. Ce millésime est issu d'un assemblage traditionnel bordelais, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par du Merlot, mais parfois aussi du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Saint-Estèphe est reconnue pour ses vins robustes et structurés offrant un bon potentiel de garde. L'année 2017 a été marquée par un climat contrasté avec un printemps doux et ensuite des épisodes de gel qui ont impacté le volume de production, mais les mois suivants ont permis au raisin de mûrir correctement, apportant des vins équilibrés et élégants.
La région de Bordeaux, et en particulier le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui modèrent les températures. Les sols y sont généralement gravelo-sableux sur sous-sol argileux, permettant un bon drainage, ce qui favorise la culture de cépages comme le Cabernet Sauvignon. Saint-Estèphe est la plus au nord des grandes appellations du Médoc, ce qui lui confère des caractères distinctifs, souvent plus tanniques que ses voisins, avec une extrême finesse en vieillissant.
Pour accompagner ce Château Hauts de Pez 2017, mariez-le avec des plats riches en saveurs tels qu'un magret de canard rôti avec une sauce au vin rouge et aux épices ou un gigot d'agneau accompagné de champignons sautés. Les fromages affinés comme le Comté ou le Cantal se marient également très bien avec ce type de vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler ses arômes de fruits noirs, de cassis, et ses notes de sous-bois et d'épices. Une carafe est recommandée si vous souhaitez l’aérer un peu avant de le savourer, permettant ainsi aux tanins de s’adoucir et aux arômes de se développer pleinement.
