Avis Viniou
Le Château Pez 2002 est un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la fameuse région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin, typique des productions du Médoc, présente un assemblage classique qui pourrait inclure des cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offrant une riche palette aromatique et une structure élégante. Le millésime 2002, bien qu'ayant été difficile par des conditions climatiques variées, a permis aux vignerons expérimentés comme ceux du Château Pez d'extraire le meilleur de leurs parcelles à travers un élevage minutieux et traditionnel, souvent en barriques de chêne.
Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, est réputée pour son sol graveleux et argilo-calcaire qui contribue grandement à la complexité et à la longévité de ses vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l'estuaire de la Gironde, offre une maturation lente et équilibrée des raisins. Le village de Saint-Estèphe a une longue histoire de viticulture, réputée depuis des siècles pour produire des vins robustes qui vieillissent magnifiquement.
Pour accompagner ce Château Pez 2002, pensez à des plats qui sauront exalter la complexité et la profondeur du vin, tels qu'un magret de canard rôti, un filet de boeuf sauce aux cèpes, ou encore des plats de gibier comme un civet de lièvre. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte bordelaise avec une sauce au vin rouge serait également une association délicieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, un carafage d'une heure peut être bénéfique pour permettre au vin de déployer tous ses arômes et révéler son caractère unique.
