Avis Viniou
Le Château Pez 2016 est une valeur sûre de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Ce vin rouge est typique du style médocain, issu principalement d’un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot, complétés parfois par du cabernet franc et du petit verdot selon les années. Le millésime 2016 fut exceptionnel dans le Bordelais, offrant des vins d’une grande pureté, élevés sur leur structure tannique mais dotés d’un fruit éclatant, grâce à des conditions climatiques idéales entre chaleur, ensoleillement et pluies bienvenues en fin de cycle. La vinification au Château Pez allie rigueur traditionnelle et modernité, respectant le terroir argilo-graveleux si caractéristique de la commune.
Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux reposant sur un substrat argilo-calcaire apportent puissance, fraîcheur et capacité de garde aux vins. L’histoire de Saint-Estèphe, l’une des appellations emblématiques du Médoc, est marquée par une identité forte : des vins robustes, charnus, mais qui savent se patiner avec le temps. Le Château Pez, l’un des plus anciens crus de la région, s’illustre par ses vins élégants, bien construits, reflétant parfaitement cette typicité.
À table, ce Saint-Estèphe s’accordera idéalement avec des plats riches et savoureux. Essayez-le sur une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou pourquoi pas sur une daube de bœuf à la bordelaise. Les champignons, les truffes ou un gratin de légumes d’hiver feront également honneur à sa structure. Les fromages à pâte dure comme le comté ou l’ossau-iraty apporteront une belle complémentarité en fin de repas.
Pour la dégustation, carafez idéalement ce vin une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à ses tanins de bien s’exprimer sans dureté, et profitez pleinement de sa complexité aromatique.
