Avis Viniou
Château Pez 2007, un Saint-Estèphe de Bordeaux, incarne l'élégance et la robustesse typiques de cette appellation. Cette cuvée de 2007 bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, favorisant une maturation optimale des raisins, avec une prédominance de cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Situé dans le Médoc, Saint-Estèphe est reconnu pour ses vins structurés avec un potentiel de garde remarquable, influencés par un climat océanique tempéré et un sol riche. Le Château de Pez, l'un des plus anciens de la région, est réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles, préservant l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des plats qui sauront en sublimer la richesse et la complexité aromatique. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, des magrets de canard aux figues ou encore un civet de sanglier s’accorderaient parfaitement avec ce vin. Les charcuteries fines et les fromages de caractère, comme un Cantal affiné ou un Saint-Nectaire, peuvent également créer une harmonie gustative. Pour une touche régionale, un cassoulet ou un confit de canard pourraient se révéler des choix exquis.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenats, puis humez les arômes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure tannique et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer l'intensité et la finesse typiques d'un Saint-Estèphe du Château de Pez.
