Avis Viniou
Le Château Mac Carthy 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Élaboré principalement à partir des cépages classiques du Bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2008 offre une expression particulièrement élégante du terroir médocain. Les vignes, implantées sur des sols graveleux et argileux, puisent toute leur complexité aromatique dans cette mosaïque de terroirs. La vinification, alliant tradition et modernité, veille à la maîtrise des extractions pour privilégier la finesse du fruit et l’équilibre des tanins.
La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Gironde qui protège les vignes des excès climatiques. Les particularités du sol, composé de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, confèrent aux vins une structure remarquable, une grande capacité de garde et des notes parfois épicées et minérales. L’histoire viticole du Médoc est étroitement liée à sa réputation d’excellence, les châteaux de Saint-Estèphe figurant souvent parmi les grands noms de Bordeaux.
Grâce à son corps ample, sa trame tanique serrée et ses notes évoluées de fruits noirs, de cuir et d’épices douces, ce Saint-Estèphe accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard. Pour un accord régional, privilégiez un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou l’ossau-iraty.
Je vous conseille de carafer ce vin s’il est dégusté jeune afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité, sa fraîcheur et la belle longueur de sa finale. Un vin à déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave pour les amateurs de vins à maturité.
