Vins Saint-Estèphe Château Mac Carthy - 2007

Avis Viniou

Le Château Mac Carthy 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin naît généralement d’un assemblage traditionnel de cépages médocains, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois par une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2007, assez classique dans la région, offre des vins à la structure raffinée et à l’expression aromatique élégante, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés avec précision, permettant aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de bois noble de s’exprimer avec authenticité. Le terroir de Saint-Estèphe, célèbre pour ses sols graveleux mêlés à des argiles profondes, confère au vin sa puissance, sa typicité et sa capacité de garde.

Saint-Estèphe, l’une des appellations majeures du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La proximité de l’estuaire de la Gironde offre une protection naturelle contre les extrêmes, tandis que le sol compose un tapis idéal pour la maturation lente et complexe des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et chaque château, à l’instar de Mac Carthy, perpétue un savoir-faire ancestral, alliant tradition et modernité.

Pour sublimer le style affirmé et l’élégance discrète de ce Saint-Estèphe à maturité, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou braisées, des plats en sauce tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, une daube de bœuf ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un cantal, sauront aussi mettre en valeur sa complexité. Les mets régionaux, tels qu’un gratin de cèpes ou un confit de canard, sont particulièrement recommandés pour rappeler les saveurs du Sud-Ouest.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour aider à dévoiler toute sa palette aromatique. Ainsi, vous apprécierez pleinement la finesse, la profondeur et le charme d’un grand classique du Médoc.