Avis Viniou
Le Cos d'Estournel 1983 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la sous-région du Médoc à Bordeaux, France. Ce millésime est renommé pour sa complexité et sa longévité, représentant parfaitement le terroir exceptionnel du Médoc. Saint-Estèphe est connue pour ses sols graveleux qui permettent au Cabernet Sauvignon, cépage principal de la région, de s'exprimer pleinement. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés ici, le vin est probablement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et peut-être des petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot.
La région de Saint-Estèphe bénéficie d'un climat maritime tempéré grâce à la proximité de l'estuaire de la Gironde. Ce climat doux et humide favorise une maturation progressive des raisins, conférant ainsi aux vins une structure tannique prononcée, idéale pour le vieillissement. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à plusieurs siècles, avec Saint-Estèphe étant l'une des appellations les plus réputées pour ses crus classés qui allient complexité et potentiel de garde.
Pour accompagner ce Cos d'Estournel 1983, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse et ses arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir. Un carré d'agneau rôti, agrémenté de légumes de saison, ou un canard aux cerises s'harmoniseront parfaitement avec la structure et la profondeur de ce vin. Les plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou un entremet au cèpes de Bordeaux, créeront également une belle symbiose.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le décanter avant dégustation pour l'aérer et libérer ses arômes complexes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Un verre à vin à large ouverture permettra de mieux apprécier sa palette aromatique et son élégance en bouche.
