Le Cos d’Estournel 1999, un grand cru classé de Saint-Estèphe, incarne parfaitement le raffinement et la puissance des grands vins médocains. Issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, ce millésime offre, après plusieurs années de garde, toute la complexité de son terroir. Les vignes bénéficient des graves profondes et argilo-calcaires typiques du domaine, qui favorisent la concentration et la structure du vin. La vinification, menée avec une rigueur quasi obsessionnelle, associe tradition bordelaise et innovations techniques, permettant d’obtenir des vins élégants, équilibrés et profonds. Le 1999 se distingue par une robe encore intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de notes de cèdre, enrichis par une bouche ample, structurée et des tanins soyeux, tout en gardant une belle fraîcheur finale.
La région de Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, est réputée pour la puissance et la garde exceptionnelle de ses vins. Le climat océanique tempéré assure une maturation régulière des raisins, tandis que les sols graveleux mêlés à l’argile confèrent aux vins de la structure, de la profondeur et une capacité à vieillir harmonieusement. Le domaine Cos d’Estournel possède une histoire prestigieuse, marqué par une architecture exotique qui reflète la passion de Louis-Gaspard d’Estournel pour l’Orient, mais aussi par une quête constante de l’excellence depuis sa création au début du XIXe siècle.
Pour sublimer ce Cos d’Estournel 1999, privilégiez une cuisine de caractère capable de relever sa puissance aromatique et sa texture. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos Rossini, ou encore un gibier en sauce, tels qu’un civet de chevreuil ou un canard aux cèpes. Des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire révèleront également ses nuances épicées et tertiaires.
Avant la dégustation, laissez le vin s’aérer une à deux heures en carafe afin d’expression toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement à une température de 17-18°C pour dévoiler toute sa complexité et apprécier la finesse de ses tanins soyeux. Un délicieux représentant du Médoc à son apogée, promesse d’un grand moment de dégustation.
