Avis Viniou
Château Leyssac 2016, en appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge issu du prestigieux vignoble bordelais, plus précisément dans le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son encépagement classique met généralement à l’honneur le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois complétés par du Cabernet Franc — un assemblage typique de cette zone. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été long et ensoleillé suivi de pluies justes à temps pour assurer la parfaite maturation des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe est réputé pour ses sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant aux vins une structure imposante, de la fraîcheur et de la profondeur. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur un vin dense, marqué par des arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevés par des notes épicées, de sous-bois et parfois une pointe de graphite. Avec quelques années de bouteille, comme le 2016 aujourd’hui, le vin commence à exprimer des tanins fondus mais garde toute sa trame et son élégance.
Le Médoc, et particulièrement Saint-Estèphe, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège les vignes des excès de chaleur tout en assurant une maturation lente et régulière. La mosaïque de sols, où dominent graves profondes et argiles, confère aux vins une puissance tannique et une capacité de garde réputée. L’histoire viticole y est riche ; Saint-Estèphe est l’un des villages médocains les plus célèbres, dont les crus associant savoir-faire ancestral et innovation moderne sont recherchés dans le monde entier.
Pour accompagner ce style de vin, misez sur des viandes de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence s’accordera parfaitement avec les tanins soyeux et la complexité aromatique. Les plats traditionnels comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti feront également honneur à la puissance et à la longueur en bouche du vin. Pour les amateurs de terroir, un civet de bœuf ou une daube de sanglier révéleront de belles synergies avec l’âme de Saint-Estèphe.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour laisser le vin s’aérer et s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes et la subtilité de sa structure. Ce 2016 a encore quelques belles années devant lui mais offre déjà aujourd’hui un très bel éclat.
