Château Leyssac, en appellation Saint-Estèphe, fait partie des belles références du Médoc dans le vignoble bordelais. Ce vin rouge, non millésimé, est issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, dominé généralement par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et d’une touche de cabernet franc, voire de petit verdot selon le millésime. Le terroir de Saint-Estèphe, situé au nord du Médoc, se distingue par ses graves argileuses qui offrent aux vignes un drainage optimal tout en maintenant une fraîcheur bénéfique lors des étés chauds. La vinification au château s’opère généralement de manière traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, ce qui confère au vin structure, élégance et potentiel de garde.
La région de Saint-Estèphe possède une histoire viticole prestigieuse, héritage de la grande tradition bordelaise. Son microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise la maturation lente et progressive des raisins, permettant d'élaborer des vins puissants, charpentés mais dotés d'une belle fraîcheur. Les sols spécifiques, riches en argile, singularisent les crus de Saint-Estèphe par leur densité et leur capacité à traverser le temps.
Ce vin charnu aux tanins présents mais assouplis, aux notes de fruits noirs, d’épices douces et d’un léger boisé, s’accorde à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest : un carré d’agneau rôti, un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise seront des choix classiques et savoureux. Pour varier, il accompagnera également un gibier mijoté ou un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour tirer le meilleur de ce Saint-Estèphe, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Un vin à apprécier dès maintenant pour sa gourmandise ou à laisser évoluer encore quelques années en cave.
