Avis Viniou
Le Château Haut Corbian 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux, dans le Médoc. Son millésime 2009 a été exceptionnel, avec une maturité remarquable, ce qui se reflète dans l’intensité et la profondeur du vin. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, on peut supposer, comme c’est traditionnel dans la région, une dominante de cabernet-sauvignon complétée de merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le terroir de Saint-Estèphe se caractérise par un sol graveleux reposant sur des sous-sols argileux, conferant aux vins une structure puissante, une grande aptitude au vieillissement, mais aussi cette fraîcheur singulière typique de l’appellation. La vinification est classique dans le Médoc avec une attention particulière portée à l’extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et le fondant des tannins.
La région du Médoc, et plus particulièrement Saint-Estèphe, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes des gelées. Les sols argilo-calcaires et les graves favorisent un enracinement profond de la vigne, donnant des vins robustes, aromatiques, avec un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est prestigieuse, avec des propriétés familiales ancrées depuis des générations, perpétuant le savoir-faire de grands vins reconnus mondialement.
Pour accompagner le Château Haut Corbian 2009, misez sur des mets savoureux capables de répondre à sa structure et son bouquet évolué : un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés ou un gibier à plume comme une caille farcie. Les fromages à pâte dure, notamment le comté affiné ou une tomme de brebis, mettront également en valeur ses tannins fondus et ses arômes complexes. En clin d’œil à sa région, osez une lamproie à la bordelaise pour une expérience authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le entre 17 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer toute la richesse aromatique héritée de ses années de garde. Laissez-le respirer pour révéler ses notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de tabac blond et une subtile touche d’épices.
