Avis Viniou
Le Château Arnaud 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux Médoc, au nord de Bordeaux. Ce millésime 2011 dévoile une robe profonde et sombre, typique des vins de cette rive gauche, où dominent habituellement les cépages cabernet-sauvignon et merlot, fréquemment assemblés avec une touche de cabernet franc et parfois de petit verdot. À défaut de précisions sur l’assemblage exact, on retrouve dans ce vin l’expression classique des rouges de Saint-Estèphe : des arômes de fruits noirs, des notes de cèdre, de cuir avec une pointe épicée, et des tanins fermes mais mûrs caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2011, moins solaire que certains, donne des vins moins opulents, marqués par une belle fraîcheur et une structure nette.
La région de Saint-Estèphe se distingue par ses sols de graves profondes mélangées à de l’argile, qui favorisent une maturation progressive du raisin et confèrent aux vins de la puissance, de la structure et une capacité de garde remarquable. L’appellation profite également de la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui modère les écarts de température et protège la vigne du gel. Saint-Estèphe est réputée pour produire des vins robustes, élégants à l’évolution, et dotés d’une forte identité grâce à son histoire viticole séculaire, inscrite dans la tradition bordelaise.
Pour sublimer ce Château Arnaud 2011, on privilégie des plats de caractère capables de soutenir sa structure tannique et ses arômes évolués. Les viandes rouges rôties ou grillées, tels qu’un carré d’agneau du Médoc ou un faux-filet aux échalotes, seront d’excellents partenaires. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard ou un magret de canard aux cèpes révéleront aussi la rondeur du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Ossau-Iraty.
Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité et d’assouplir ses tanins. À ce stade de maturité, Château Arnaud 2011 offre un équilibre gourmand entre la puissance du Médoc et l’élégance propre aux grands Bordeaux.
