Avis Viniou
Le Château Cos Estournel, à travers sa cuvée Pagodes de Cos 2018, propose l’une des plus belles expressions du terroir de Saint-Estèphe. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typique du Médoc dominé par le Cabernet Sauvignon, le Merlot avec souvent une pointe de Petit Verdot et de Cabernet Franc, exprime toute la complexité et la gourmandise propres à ce second vin du domaine. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques exceptionnelles, a permis de récolter des raisins d’une belle maturité, donnant un vin à la fois puissant, élégant et remarquablement équilibré. La vinification au Château Cos Estournel est guidée par le respect des traditions et la précision moderne, avec un élevage en barriques soigné qui apporte à la cuvée de subtiles notes boisées et vanillées.
Saint-Estèphe occupe la partie la plus septentrionale du Médoc, sur une mosaïque de graves profondes, d’argiles et de calcaires, offrant une signature de texture et de fraîcheur à ses vins. Le climat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, la commune s’étant forgée une identité autour de vins réputés pour leur charpente, leur réserve et leur capacité de garde.
Pagodes de Cos 2018 s’accordera parfaitement avec des plats savoureux, à l’image d’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, d’un magret de canard sauce aux cèpes ou d’un gibier à plume. Les fromages affinés à pâte dure type comté ou mimolette ancienne sauront également sublimer sa structure tannique et sa légère note épicée. En évoquant les spécialités régionales, n’hésitez pas à proposer ce vin avec l’entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et l’élégance de Pagodes de Cos 2018, il convient de le carafer une à deux heures avant la dégustation et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra évoluer positivement en cave durant encore plusieurs années, dévoilant au fil du temps toute la profondeur de son grand terroir médocain.
