Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - Pagodes de Cos - 2017

Avis Viniou

La cuvée Pagodes de Cos 2017 est un vin rouge prestigieux provenant du célèbre domaine Cos d'Estournel, situé dans l'appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, une région emblématique de Bordeaux. Ce millésime 2017 est le fruit d'un assemblage typique bordelais, probablement composé principalement de cépages cabernet sauvignon et merlot, permettant d'exprimer à merveille le caractère du terroir. Saint-Estèphe est connue pour ses sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, qui apportent structure et longévité aux vins, tandis que le climat océanique tempéré contribue à une maturation lente et homogène des raisins.

La région de Bordeaux jouit d'une histoire viticole riche, symbole de tradition et d'innovation. En Saint-Estèphe, la proximité de l'estuaire de la Gironde tempère les températures, limitant les risques de gel et permettant une excellente régulation hydrique. Cela confère aux vins du corps et une capacité remarquable à bien vieillir.

Ce vin rouge corsé se mariera excellemment avec des plats qui sauront relever sa structure tannique et ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. Une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un canard aux cerises seraient des choix parfaits pour sublimer cette cuvée. Vous pourriez également explorer les accords locaux avec un cannelé bordelais en dessert pour une note sucrée et légèrement épicée qui se mariera bien avec la finale épicée du vin.

Pour apprécier pleinement les qualités de la cuvée Pagodes de Cos 2017, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C. Une décantation d'une à deux heures permettra aux arômes de se libérer et d'offrir une dégustation au sommet de leur complexité.