Avis Viniou
Le Charme de Cos Labory 2022 est le second vin du célèbre château Cos Labory, situé en plein cœur de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc. Principalement issu d’un assemblage classique de cépages bordelais – où le cabernet sauvignon prédomine, accompagné de merlot (et parfois d’un soupçon de petit verdot ou de cabernet franc) – ce vin rouge sec reflète à merveille la fraîcheur et la structure typiques de son terroir. L’année 2022 ayant été marquée par un climat chaud et ensoleillé, le vin présente une belle concentration aromatique, des tanins mûrs et une bouche élégante portée sur les fruits noirs, la prune, des notes épicées subtilement boisées, et une finale persistante empreinte de minéralité.
La région de Saint-Estèphe, réputée pour ses graves profondes mêlées d’argiles et de calcaires, produit des vins puissants à la structure affirmée, taillés pour la garde, tout en sachant offrir dans leur jeunesse une franchise de fruit appréciable. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, y confère une certaine fraîcheur et une lente maturation des raisins. Saint-Estèphe est un haut lieu de l’histoire bordelaise, où la tradition viticole s’incarne dans des crus prestigieux depuis plusieurs siècles.
Pour accompagner ce Charme de Cos Labory 2022, privilégiez des mets savoureux et structurés. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un canard aux cèpes ou un tournedos sauce marchand de vin dialogueront parfaitement avec sa charpente tannique et sa richesse aromatique. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Comté, magnifieront également l’équilibre du vin. Si vous souhaitez jouer la carte du terroir, optez pour des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une heure de carafage permettra d’exprimer toute sa jeunesse et sa gourmandise. S’il peut s’apprécier dès aujourd’hui, ce vin gagnera en complexité après quelques années de cave.
