Ce vin rouge est issu du prestigieux Château Cos Labory, situé dans l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, Bordeaux. La cuvée Charme de Cos Labory 2018 se compose généralement d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, associé au merlot et complété par une touche de cabernet franc. Ce millésime 2018 s’est distingué par une météo exceptionnelle, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification est minutieuse au château, privilégiant la fermentation en cuves inox puis un élevage traditionnel en barriques de chêne, afin d’apporter complexité et structure au vin. Le résultat offre une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de cèdre, de violette, et des notes d’épices douces. En bouche, le vin se montre puissant mais soyeux, avec une trame tannique élégante, parfaitement équilibrée par une acidité vive et une finale persistante.
Saint-Estèphe, à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols graveleux mêlés d’argile, favorisant ainsi la profondeur et la complexité des vins. Cette appellation historique, réputée depuis le XVIIIe siècle, se distingue particulièrement par ses vins robustes, à fort potentiel de garde, mais capables d’une grande finesse dans les meilleurs millésimes. Le terroir unique de Saint-Estèphe confère aux vins une minéralité typique et une remarquable capacité à évoluer favorablement au fil du temps.
Ce style de vin s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, subliment également la richesse et la densité du vin. Pour une note régionale, pensez à un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.
Il est préférable de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Cette attention révélera toute la palette aromatique du vin et adoucira sa structure tannique, vous garantissant une dégustation optimale.
