Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est Le Saint-Estèphe de Montrose 2014, seconde cuvée du prestigieux Château Montrose dans l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc. Ce vin rouge d’assemblage, typiquement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot, et parfois d’une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, incarne toute la tradition des grands Bordeaux. Le millésime 2014 a bénéficié d’une année à la climatologie contrastée, mais qui a offert, après des vendanges tardives, une belle maturité et une structure élégante. L’élevage est soigné, avec une part de fûts de chêne neufs, préservant une trame tanique fine et une grande profondeur aromatique. On retrouve au nez des notes intenses de fruits noirs — cassis, mûre —, mêlées à des nuances épicées, des touches de tabac et de cèdre caractéristiques du terroir.
Saint-Estèphe est l’une des appellations majeures du nord du Médoc. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un sol constitué de graves profondes mixtes d’argile, conférant aux vins leur solidité et leur fraîcheur singulières. La proximité de l’estuaire de la Gironde protège le vignoble des extrêmes climatiques. Avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, Saint-Estèphe s’est imposée comme l’un des territoires emblématiques du Bordeaux, connu pour des vins puissants, aptes à la garde, mais également charmeurs dans leurs jeunes années pour les cuvées secondaires comme celle-ci.
Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Pensez également aux plats régionaux tels que l’entrecôte à la moelle ou un confit de canard. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.
Pour l’apprécier pleinement, carafage conseillé une heure avant le service afin d’ouvrir le bouquet. Dégustez-le à une température de 16-18°C, qui révèlera toute sa finesse et l’éclat de ses arômes. Si vous choisissez de l’attendre encore quelques années en cave, sa complexité n’en sera que plus grande.
