Avis Viniou
Château La Croix de Pez 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce domaine, traditionnel du Médoc, propose un vin typique de la région, élaboré principalement à partir des cépages classiques du Médoc : le cabernet sauvignon, le merlot, et, à moindre proportion, le petit verdot et le cabernet franc. Le millésime 2016 se distingue par sa grande qualité, grâce à une météo idéale alliée à une vinification précise. Le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui apporte des notes de vanille et d’épices à une trame de fruits noirs (cassis, mûre) et de subtiles touches de cuir et de sous-bois.
La région de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, est caractérisée par des sols de graves profondes mêlées à de l’argile, offrant des vins charpentés, puissants mais équilibrés. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des baies, favorisant le développement d’arômes complexes et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est ancienne, reconnue dès le XVIIIe siècle pour ses crus robustes, aptes au vieillissement, dont fait partie Château La Croix de Pez.
Pour sublimer ce vin, il est recommandé de le servir avec des mets de caractère. Il accompagnera parfaitement une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Pauillac. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un saint-nectaire, mettront également en valeur ses tanins élégants et son fruité profond. Côté cuisine régionale, pensez à des cèpes poêlés ou une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C dans des verres larges qui permettront l’expression complète de ses arômes. Ce 2016 offre déjà une belle accessibilité, avec un potentiel de garde de 10 à 15 ans pour ceux qui apprécient les vins plus évolués.
