Avis Viniou
Le Château La Croix de Pez 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le fameux Médoc, sur la rive gauche de la Gironde en Bordeaux. Ce millésime 2015 est marqué par des conditions climatiques idéales, offrant des raisins d’une belle maturité. L’assemblage est typique du Médoc, composé majoritairement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les parcelles et la philosophie de la propriété. Les raisins proviennent de sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant au vin puissance, structure et potentiel de garde. La vinification est soigneusement élaborée, alliant tradition et modernité pour préserver le fruit, tout en permettant un élevage sous bois qui vient complexifier la palette aromatique.
Saint-Estèphe se distingue par son terroir, l’un des plus septentrionaux du Médoc. Son climat océanique tempéré bénéficie d’une bonne exposition et d’une certaine fraîcheur liée à la proximité de la Gironde, ce qui favorise une maturation lente et complète. Les sols argilo-graveleux particulier à Saint-Estèphe offrent des vins au caractère dense et charpenté, capables de se bonifier de longues années en cave. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle et Saint-Estèphe est célèbre pour produire certains des vins les plus robustes de Bordeaux, tout en conservant élégance et finesse avec le temps.
Ce millésime 2015 du Château La Croix de Pez, au profil riche et équilibré, s’accordera parfaitement avec des plats de viande rouge comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte grillée aux cèpes ou encore un magret de canard sauce au vin. Les mets régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, mettront également en valeur la texture ample et les tanins soyeux du vin.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui mettra en lumière sa complexité aromatique et son élégance en bouche. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir, mais conserve également un beau potentiel de garde pour les amateurs patients.
