Avis Viniou
Le Saint-Estèphe de Cos Labory 2018 est un vin rouge issu de l'un des terroirs les plus renommés du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée reflète l'assemblage typique de l'appellation, généralement dominée par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, conférant structure, complexité et élégance au vin. L'année 2018 fut particulièrement généreuse à Bordeaux, où un été chaud et sec a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins denses, puissants et remarquablement équilibrés. Au nez, Le Saint-Estèphe de Cos Labory développe des notes de fruits noirs, de cassis, de mûre, soutenues par des nuances épicées et légèrement boisées dues à un élevage traditionnel en barriques. En bouche, on retrouve une belle profondeur, des tanins présents mais raffinés, ainsi qu’une finale persistante marquée par la fraîcheur minérale propre au terroir de Saint-Estèphe.
Le vignoble de Saint-Estèphe est situé à l’extrême nord du Médoc, bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Son sol mêle graves profondes au sommet des croupes et sous-sols argilo-calcaires, conférant à ses vins une robustesse, une fraîcheur et une capacité de garde remarquables. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, et Saint-Estèphe est réputé pour ses crus au caractère structuré, reconnus pour leur longévité et leur belle expressivité aromatique.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques du Médoc tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, de sauce au vin rouge ou de gibier s’associeront également à merveille avec la richesse et l’intensité aromatique du Saint-Estèphe. Du côté des spécialités régionales, tentez une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise pour un mariage authentique.
Pour apprécier pleinement Le Saint-Estèphe de Cos Labory 2018, veillez à le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure. Cette aération permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin, tout en assouplissant sa structure tannique si le flacon est encore jeune.
