Avis Viniou
La Dame de Montrose 2014 est le second vin du célèbre Château Montrose, l’un des fleurons de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Bordelais. Issu principalement d’un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot, auxquels s’ajoutent parfois des touches de petit verdot ou de cabernet franc, ce vin allie la densité et la structure propre à son terroir, tout en offrant une expression plus accessible et soyeuse que le grand vin. Le millésime 2014 fut marqué par un été relativement frais, suivi d’un magnifique mois de septembre, permettant aux baies d’atteindre une maturité optimale. La vinification, dans la pure tradition médocaine, s’appuie sur des extractions douces et un élevage en barriques de chêne français, conférant à ce vin une belle trame tannique, une grande pureté de fruit et des notes boisées élégantes.
Le terroir de Saint-Estèphe constitue l’un des atouts majeurs du Médoc, avec ses graves profondes qui assurent un excellent drainage, sa proximité avec l’estuaire de la Gironde qui régule température et humidité, et ses sous-sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et complexité. L’appellation, réputée pour ses vins de garde et leur structure imposante, se distingue également par une rusticité raffinée et une grande typicité. Le domaine Montrose, ancré dans l’histoire viticole de Bordeaux depuis le XIXe siècle, n’a cessé de perpétuer ce savoir-faire afin d’élaborer des vins d’un remarquable équilibre.
Pour sublimer La Dame de Montrose 2014, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, ou même une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise, des cèpes sautés ou une daube de bœuf révéleront toute la complexité du vin. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal, sont également d’excellents compagnons.
Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage de 45 minutes à une heure afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure tannique, pour profiter pleinement de la fraîcheur du fruit et de la finesse des tanins de ce joli millésime.
