Vins Saint-Estèphe La Dame de Montrose - 2021

Avis Viniou

La Dame de Montrose 2021 est le second vin du prestigieux Château Montrose, situé dans l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce rouge d’exception, issu du millésime 2021, est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon l’assemblage de l’année. Le vin est soigneusement vinifié dans le respect de la tradition médocaine, avec une macération et une fermentation longue en cuves inox ou béton, suivies d’un élevage en barriques de chêne français, pour une partie neuves, qui apporte structure et complexité. Le résultat est un vin riche, d’une belle couleur profonde, aux arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevés de notes épicées et boisées, avec une fraicheur particulière propre au millésime 2021, qui fut relativement frais et tardif dans la région.

Le Saint-Estèphe est l'une des grandes appellations du Médoc, réputée pour produire des vins de caractère, dotés d’une structure tannique ferme ainsi qu’une remarquable aptitude au vieillissement. Son terroir est marqué par des graves profondes sur un sous-sol argileux, offrant un drainage naturel et une fraîcheur favorable à la vigne, particulièrement adaptée au Cabernet Sauvignon. Le climat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et homogène des raisins, même lors d’un millésime exigeant comme 2021. Saint-Estèphe a su séduire les amateurs depuis le XIXe siècle, notamment grâce à ses crus classés et ses seconds vins hautement qualitatifs.

Pour accompagner La Dame de Montrose 2021, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes subtils. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte grillée à la bordelaise ou encore une daube aux cèpes seront des choix parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté extra-vieux ou une tomme de brebis des Pyrénées, offrent également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour exprimer toute sa palette aromatique et permettre à ses tanins de s’assouplir. Ce vin peut déjà être apprécié sur sa jeunesse mais bénéficiera d’un repos en cave de quelques années pour révéler toute sa complexité.