Château Le Bosco 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, en Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, ce vin provient d’un terroir emblématique composé essentiellement de graves profondes, offrant un drainage parfait et favorisant la maturation optimale des raisins. Ce millésime 2016 a profité de conditions climatiques remarquables : un hiver doux, un printemps pluvieux qui a permis une bonne alimentation hydrique de la vigne, suivi d’un été chaud et ensoleillé jusqu’aux vendanges, ce qui a permis d’atteindre une belle concentration et une maturité parfaite. L’assemblage typique du Médoc repose principalement sur le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce qui apporte à ce vin sa structure, sa profondeur et un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en fûts de chêne français, confère au vin son élégance, des tannins fondus et une grande complexité aromatique, où s’entrelacent des notes de fruits noirs, de moka, d’épices et une pointe de cèdre.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des prestigieuses appellations du Médoc, au nord de Bordeaux. Son terroir unique, constitué de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, engendre des vins puissants et distingués, réputés pour leur capacité de vieillissement. L’environnement tempéré de l’estuaire de la Gironde joue également un rôle modérateur sur les températures, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de la région, marquée par la tradition viticole depuis le Moyen-Âge, se retrouve dans la diversité de ses châteaux et dans la typicité affirmée de ses vins.
Ce Saint-Estèphe accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise, mais il se marie également avec de beaux gibiers rôtis, des fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire, et des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Sa structure permettra aussi de sublimer des champignons farcis, du magret de canard ou une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de l’ouvrir une heure à l’avance et de le servir entre 16 et 18°C. Ce vin pourra aussi continuer sa belle évolution en cave quelques années encore, dévoilant alors toute sa noblesse et sa profondeur.
