Avis Viniou
Ce Saint-Estèphe 2021 est un vin rouge sec issu de l'une des appellations les plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Traditionnellement, l’assemblage typique de Saint-Estèphe donne la part belle au cabernet sauvignon, associé au merlot, et parfois complété par une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2021, marqué par une météo plus fraîche et humide que la moyenne, a favorisé des profils plus fins, avec une belle acidité, des tanins élégants et une expression aromatique nuancée, dominée par des notes de fruits noirs, de griotte, avec parfois un soupçon d'épices et de bois noble apporté par l'élevage en barriques.
Saint-Estèphe est l'une des plus anciennes appellations du Médoc. Son terroir se distingue par une mosaïque de sols graves caillouteuses sur des sous-sols argilo-calcaires, qui confèrent puissance et structure aux vins, tout en préservant fraîcheur et équilibre. Le climat océanique, tempéré par la présence de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des excès climatiques. L’histoire viticole du village remonte à l'époque romaine, et son identité forte s’est forgée au fil des siècles, donnant naissance à des crus réputés pour leur grande capacité de garde et leur caractère unique.
Ce style de vin, ample mais raffiné, s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf ou un magret de canard. Pour un accord régional, essayez-le avec un agneau de Pauillac rôti aux herbes, des cèpes à la bordelaise ou des fromages affinés type Ossau-Iraty. Il accompagnera également très bien les plats en sauce à base de gibier ou un confit de canard.
Avant de servir ce Saint-Estèphe 2021, pensez à le carafer une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C. Ce vin pourra encore gagner en profondeur avec quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse après une courte aération.
