Avis Viniou
La Dame de Montrose 2015 est le second vin du prestigieux Château Montrose, situé au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée fait la part belle au classicisme médocain, élaborée principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2015 est reconnu pour son équilibre, conjuguant une belle maturité du fruit à une structure tannique parfaitement maîtrisée. La vinification respecte ici la philosophie du grand vin : sélection rigoureuse des parcelles, vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées puis élevage en barriques de chêne français durant douze à quatorze mois.
Le terroir de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, est caractérisé par des sols de graves profondes et bien drainantes sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins une puissance et une capacité de garde remarquables. Bercée par les brises océaniques, la région jouit d’un climat tempéré qui favorise une maturation progressive et complète des raisins. Saint-Estèphe a su traverser les siècles grâce à une histoire viticole riche, marquée par des propriétés emblématiques et une quête constante d’excellence.
Côté accords, la Dame de Montrose 2015 s’appréciera avec des plats de viande rôtie tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, du canard aux cèpes ou encore une pièce de bœuf maturée grillée. Les saveurs régionales, comme une entrecôte à la bordelaise, relèveront son profil fruité et ses belles notes boisées. Il se mariera également avec des fromages à pâte dure comme le Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de révéler toute la palette aromatique de ce millésime. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, pour offrir un équilibre parfait entre fraîcheur et expression des tanins. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa plénitude, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
