Avis Viniou
Le Château Tour de Leyssac 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus réputées du Médoc, dans la région viticole de Bordeaux. Composé principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par une touche de petit verdot, ce millésime 2019 bénéficie d'une vinification soigneuse visant à préserver la pureté du fruit et à mettre en valeur la structure tannique typique de l’appellation. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration aromatique. On retrouve dans le verre des notes de cassis, de mûre, des nuances de réglisse, de tabac blond et une pointe de cèdre, sur une trame élégante où les tanins encore jeunes s’annoncent promis à un très bel avenir.
Le vignoble de Saint-Estèphe se situe à l’extrême nord du Médoc, tout près de l’estuaire de la Gironde. Cette proximité apporte une certaine fraîcheur et tempère les excès climatiques, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols ici sont constitués d’une mosaïque de graves, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins de la puissance, de la structure, mais également une subtilité minérale caractéristique. L’histoire de cette région est indissociable du prestige du Bordelais, avec de nombreux crus classés et une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles.
Pour accompagner un Saint-Estèphe tel que le Château Tour de Leyssac 2019, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats mijotés comme une daube de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes conviennent également parfaitement, tout comme les fromages à pâte affinée type comté ou cantal. Un accord régional de choix serait la lamproie à la bordelaise ou encore une côte de bœuf cuite sur la braise.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant dégustation pour lui permettre de développer toute sa palette aromatique. Ce 2019 peut déjà se laisser découvrir, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
