Le Château Lafont Rochet 2012 incarne tout le savoir-faire des grands crus du Médoc avec l’élégance caractéristique de l’appellation Saint-Estèphe. Ce vin rouge, issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, s’enrichit parfois de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, apportant complexité et profondeur. Le millésime 2012, marqué par un climat capricieux mais sauvé par une belle arrière-saison, a permis une maturité optimale des raisins, donnant ainsi naissance à des vins à la fois structurés et gourmands. La vinification s’opère avec rigueur : fermentation traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en barriques de chêne durant environ 18 mois, dont une proportion importante de fûts neufs, afin d’apporter richesse aromatique et potentiel de garde.
Saint-Estèphe est l’une des appellations emblématiques de la Rive Gauche bordelaise. Ce terroir unique, situé à l’extrémité nord du Médoc, est façonné par ses graves profondes, argiles fertiles et sous-sols calcaires. Le microclimat océanique tempère les excès et favorise une maturation lente et régulière des baies, permettant au Cabernet Sauvignon de révéler une structure imposante, aux tanins fins et au fruité concentré. L’histoire viticole locale remonte au XVIIe siècle, époque où les négociants et familles bordelaises bâtissaient ces châteaux légendaires.
Château Lafont Rochet 2012 se distingue par ses arômes de cassis, de mûre et de cerise noire, soutenus par des notes élégantes de tabac blond, de cèdre et une touche de vanille. Sa bouche ample et élégante accompagne idéalement des mets de caractère : côtes de bœuf grillées, magret de canard, carré d’agneau rôti aux herbes ou daube de sanglier. Pour une alliance régionale parfaite, servez-le avec un agneau de Pauillac ou un confit de canard aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, carafage conseillé afin d’aérer le vin et d’assouplir ses tanins, particulièrement si la bouteille vient tout juste d’être débouchée. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler toute sa puissance aromatique et sa finesse en bouche. Ce vin offre déjà une belle harmonie, mais pourra encore se bonifier en cave cinq à huit ans supplémentaires selon les goûts.
