Avis Viniou
Issu du prestigieux domaine Château Lafont Rochet, ce Saint-Estèphe 1997 exprime superbement la typicité de son terroir médocain. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot, ce vin rouge puise son élégance dans un millésime parfois jugé délicat mais qui offre aujourd’hui, avec l’âge, des vins équilibrés et harmonieux. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce cru bourgeois une structure soyeuse, de jolis arômes tertiaires, et une bouche aux tanins fondus, évoluant vers des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs compotés.
Le vignoble de Saint-Estèphe occupe la partie nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ici, le climat océanique tempéré offre des étés frais, modérés par l’influence de l’estuaire et protégés des vents par les forêts landaises. Les sols, riches en graves profondes mêlées d’argile, favorisent la lente maturation du cabernet sauvignon et fournissent des vins robustes, charpentés mais délicats avec le temps. Château Lafont Rochet porte une histoire riche, combinant tradition familiale et modernité, ce qui permet d’exprimer pleinement la puissance et la finesse du terroir de Saint-Estèphe.
Un Saint-Estèphe de cet âge accompagnera à merveille des plats aux saveurs mûres et complexes. Privilégiez une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti au thym, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, se marieront également avec sa structure assagie. Les plats régionaux, telle la lamproie à la bordelaise, sauront également faire honneur à ce grand vin.
Pour sublimer ce 1997 désormais à maturité, veillez à le servir à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le décanter doucement une heure avant la dégustation pour permettre au vin de déployer sa palette aromatique et d’apprécier pleinement la délicatesse acquise par ses années de garde.
