Château Marquis de Saint-Estèphe 1984 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, l'une des appellations les plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir de cépages cabernet sauvignon et merlot, complétés parfois par de petites proportions de cabernet franc et petit verdot, selon les choix de l’année. Le millésime 1984 fut marqué par des conditions météorologiques difficiles, avec un été frais et pluvieux, aboutissant à des vins moins opulents que sur des millésimes solaires, mais pouvant offrir une grande élégance après plusieurs décennies d’évolution en bouteille. Le terroir de graves et d’argiles typique de Saint-Estèphe apporte de la structure et une belle fraîcheur, tandis que la vinification traditionnelle, avec élevage en barriques, confère à ce vin caractère et complexité.
Saint-Estèphe, situé à l’extrême nord du Médoc, est reconnu pour ses vins puissants, robustes, souvent plus structurés que ceux des autres crus du Médoc, grâce à un sous-sol riche en argile qui retient bien l’humidité et favorise une maturation lente des raisins. Cette spécificité du terroir, combinée à un climat océanique tempéré, protège la vigne des excès de chaleur comme des sécheresses prolongées. Historiquement, Saint-Estèphe abrite certains des plus grands châteaux du Bordelais et jouit d’une longue tradition viticole, incarnée par des domaines comme le Château Marquis de Saint-Estèphe.
Pour sublimer ce millésime mature, on privilégiera des mets raffinés et délicats, tels qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux cèpes, ou une épaule d’agneau confite, inspirée de la gastronomie médocaine. Les saveurs de champignons, truffe ou gibier à plume s’accorderont harmonieusement avec les notes tertiaires développées par le vin au fil du temps (cuir, sous-bois, tabac). En accompagnement de fromages, privilégiez ceux à pâte dure légèrement affinés comme le mimolette vieille ou l’abondance.
Avant dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une bonne heure à l’avance et de carafer doucement si le vin semble trop fermé. Servez ce Saint-Estèphe à une température de 17-18°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique sans brusquer la délicatesse de ses tanins patinés par l’âge. Bonne dégustation.
