Avis Viniou
Le Château Marquis de Saint-Estèphe 1975 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Le millésime 1975 est reconnu pour sa structure, bénéficiant d’une année assez fraîche et d’une lente maturation qui favorise la concentration et la longévité des vins rouges bordelais. Typique du secteur, l’assemblage fait la part belle au cabernet sauvignon, associé au merlot avec parfois une contribution de cabernet franc et de petit verdot. La vinification se veut traditionnelle, avec élevage en barriques pour assurer une évolution harmonieuse et complexe dans le temps.
Saint-Estèphe se distingue parmi les grands terroirs du Médoc par ses sols graveleux reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, offrant des vins puissants et charpentés, capables d’un vieillissement remarquable. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturité progressive fournissant au vin un équilibre entre structure et fraîcheur. Cette commune possède une histoire viticole riche, ancrée dans la tradition bordelaise d’assemblage et de grands châteaux.
Pour accorder ce Marquis de Saint-Estèphe 1975, choisissez des plats de caractère qui accompagneront sa complexité et ses tanins fondus. Un gigot d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou encore un bœuf braisé au vin rouge sont des choix harmonieux. N’hésitez pas à explorer les fromages affinés du Sud-Ouest, tels qu’un vieux comté ou un salers. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard mettront à l’honneur la belle évolution aromatique de ce vin âgé.
Servez ce Saint-Estèphe à une température de 17-18°C après l’avoir délicatement carafé pour profiter de ses arômes tertiaires, témoignage de son long élevage et de sa garde, en veillant à manipuler la bouteille avec soin afin de préserver le vin d’un éventuel dépôt.
