Le Château Tronquoy, en appellation Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique du Médoc, en Bordelais. Ce vin est généralement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région : majoritairement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, accompagnés dans des proportions moindres de Cabernet Franc et de Petit Verdot. L’assemblage de ces cépages offre des vins dotés d’une belle structure tannique, d’une robe profonde et d’une palette aromatique centrée autour des fruits noirs mûrs, du cassis et de notes épicées, souvent relevée d’un boisé harmonieux lié à l’élevage en barrique. Bien qu’il soit indiqué « non millésimé » dans votre fiche, les vins de ce château ont généralement une capacité de garde intéressante et évoluent vers des arômes complexes de sous-bois, de cuir et de tabac en vieillissant.
La région de Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, profite d’un climat tempéré océanique, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes des extrêmes. Le terroir de Saint-Estèphe est unique en raison de ses sols graveleux, mêlés à des argiles profondes, qui favorisent la maturation lente des raisins, conférant aux vins puissance, fraîcheur et longévité. L’histoire viticole du Médoc et de Saint-Estèphe remonte au XVIIIe siècle, époque où les propriétés telles que Château Tronquoy ont bâti leur réputation sur la qualité et la constance de leurs crus.
Un vin de cette stature mérite de beaux accords. Sa structure riche et ses arômes intenses accompagneront à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore un bœuf en daube. Pour explorer les saveurs locales, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise, sauce au vin rouge, ou un confit de canard. Les fromages à pâtes dures affinés comme le comté ou le cantal forment également un bel accord.
Pour sublimer la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez-le et, si possible, carafez-le une heure avant, afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa complexité aromatique et d'arrondir sa structure tannique. Ce moment de patience révélera toute la noblesse du terroir de Saint-Estèphe dans votre verre.
