Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - Saint-Estèphe (Grand Cru Classé) - 2015

Avis Viniou

Château Cos Labory 2015 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, situé dans le Médoc, au nord du prestigieux terroir bordelais. Ce Grand Cru Classé s’exprime à travers un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et une touche de cabernet franc parfois, offrant structure, complexité et longévité. Le millésime 2015, marqué par un climat chaud et ensoleillé, se distingue par une grande maturité du fruit, une expression aromatique intense et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, avec élevage en barriques de chêne, développe des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de poivre, et une subtile touche boisée qui prolonge une bouche ample et persistante.

Saint-Estèphe, dans le Médoc, bénéficie d’un sol composé principalement de graves sur un socle d’argile, particularité qui confère aux vins de l’appellation une structure tannique affirmée et un excellent potentiel de garde. Ce secteur bordelais est également marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère les variations climatiques et protège les vignes du gel. Saint-Estèphe est l’une des plus anciennes zones viticoles du Médoc, réputée pour ses vins à la fois puissants et élégants, parfait exemple d’un grand Bordeaux de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la gastronomie du Sud-Ouest : un magret de canard rôti, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore une entrecôte à la bordelaise révèleront tout l’équilibre entre puissance et finesse du Château Cos Labory. Les fromages affinés, comme un comté ou un vieux cantal, constitueront également de beaux accords.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce Saint-Estèphe 2015, servez-le à une température de 17-18°C, après une heure de carafage si le vin est encore jeune. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, pourra aussi se bonifier en cave durant encore une dizaine d’années.