Avis Viniou
Le Château Marquis de Pez 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une pointe de petit verdot, ce vin exprime toute la typicité du terroir médocain. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques complexes, a favorisé des vins d’intensité moyenne, tendus et élégants, plutôt que massifs. Après une sélection parcellaire rigoureuse, les raisins bénéficient d’une vinification traditionnelle, puis d’un élevage en barriques de chêne, dont une proportion variable de bois neuf selon le choix du domaine, permettant au vin de développer structure, complexité aromatique et potentiel de garde.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes communes du Médoc. Son terroir, riche en croupes graveleuses sur sous-sols argilo-calcaires, confère aux vins une puissance tannique et une certaine fraîcheur. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant l’acidité qui signe le style de l’appellation. Historiquement, Saint-Estèphe est réputé pour ses vins robustes, bâtis pour la garde, mais les propriétés comme Marquis de Pez œuvrent à un bel équilibre entre densité, finesse et fruité accessible.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2021, privilégiez des plats généreux mettant en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti se marieront parfaitement. Des mets traditionnels de la région bordelaise comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés seront aussi une belle option. Pour un accord fromager, choisissez des pâtes pressées affinées telles que le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression aromatique et assouplir la jeunesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il révèlera tout son potentiel après quelques années en cave.
