Le Château Grave-La-Cour 1981 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur du Médoc. Ce millésime de plus de quarante ans révèle tout le classicisme du terroir médocain. Le vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région : le cabernet sauvignon, qui apporte la structure, la longévité et la complexité aromatique, complété par du merlot pour la rondeur et la souplesse, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot pour affiner l’ensemble. Vieilli plusieurs années en barrique de chêne, le 1981 offre une robe tuilée profonde, aux reflets de grenat évolué, indice de sa belle maturité.
Saint-Estèphe est l’une des six principales appellations communales du Médoc, célèbre pour ses vins puissants et charpentés, mais aussi pour leur potentiel de garde exceptionnel. Les sols y sont constitués de graves profondes reposant sur un socle argilo-calcaire, conférant une fraîcheur et une belle minéralité à la cuvée. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès de chaleur et du gel, permettant ainsi une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen-Âge et le savoir-faire des châteaux se transmet de génération en génération, garantissant la constance qualitative de leurs crus.
Pour accompagner ce millésime délicieusement évolué, privilégiez des plats raffinés et aux saveurs complexes : un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard au jus corsé, ou encore des cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée, légèrement affinés, comme le comté ou le cantal, mettront également en valeur la subtilité et les arômes tertiaires du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille délicatement, idéalement une heure avant le service afin que le vin s’aère sans être brusqué. Filtrez-le si possible pour éviter le dépôt, courant sur les vins anciens. Servez à une température de 16-18°C pour permettre à sa palette aromatique complexe, sa texture veloutée et ses tanins fondus de s’exprimer pleinement. Ce vin incarne la noblesse et l’élégance discrète des vieux Médoc.
