Vins Saint-Estèphe Les Hauts de Pez - 2 ème VIN DU CHATEAU TOUR DE PEZ - 2009

Les Hauts de Pez 2009 est un second vin du Château Tour de Pez, élaboré dans l’appellation Saint-Estèphe, l’un des terroirs les plus réputés du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage, typique des grandes propriétés médocaines, provient principalement des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, complétés éventuellement par une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les années. Le millésime 2009, particulièrement solaire et généreux, se distingue par sa maturité parfaite, offrant des raisins riches, une belle structure tannique et beaucoup d’élégance. La vinification respecte la tradition bordelaise, privilégiant l’extraction de la couleur et la maîtrise de l’équilibre pour conserver fraîcheur et finesse, tandis qu’un élevage en barriques vient harmoniser et polir la matière.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, doit sa singularité à ses sols argilo-graveleux qui permettent au Cabernet Sauvignon de pleinement s’exprimer mais aussi au Merlot d’apporter souplesse et rondeur. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Gironde, protège les vignes des excès, permettant une maturation lente et régulière des baies. Cette région, fière d’une histoire viticole séculaire, a toujours su conjuguer puissance et longévité dans ses vins, qui savent se distinguer par leur caractère marqué et leur aptitude à la garde.

Ce vin présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de sous-bois, des notes légèrement épicées ainsi qu’une structure tannique désormais assagie par le temps. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, un carré d’agneau de Pauillac, un canard aux cèpes ou même une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord régional, pensez à un magret de canard grillé ou à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et permettre aux arômes de se révéler pleinement. Servez à une température de 16-18°C pour apprécier toute la complexité et l’élégance de ce Saint-Estèphe abouti.